Gastronomía

Arte culinario ¡Tras el rescate del buen pan!

Santo Domingo, RD

El buen pan, también conocido como castaña en algunas regiones de nuestro país, es un fruto tropical de gran valor nutritivo y usos variados, puede ser utilizado en preparaciones como puré, cremas, fritura e incluso en postres. Hoy les traigo estas fritatas de buen pan acompañadas con nuestro salami, cebollitas encurtidas, aguacate y huevos de codorniz.

RECETA
Para 4 personas
Para el buen pan:

1 Buen pan -producido en Loma Quita Espuela- Agua , sal, aceite

Para crema de aguacate
1 aguacate -producido en Loma Quita Espuela-
Zumo de 1 limón
1 cda de aceite de Oliva
2 cdas de mayonesa
Orégano de los Memisos de Nagua
Sal

Para cebollas encurtidas
1 cebolla roja (pequeña)
Vinagre
Sal
Aceite de oliva
1cdta de azúcar
2 huevos de codorniz
Salami

Preparación : Cortar el buen pan y ponerlo en agua con sal. Aparte cortar los aguacates, agregar aceite de oliva, sal, limón y orégano, procesar y reservar. Cortar el salami en cubos y saltear. Freír los huevos de codorniz, cortar la cebolla en aros y colocar en vinagre, aceite de oliva y un toquecito de azúcar. Para finalizar montar todos los complementos sobre la fritata de buen pan.

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INÉS PÁEZ NÍN | Especial para L2

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